【安全科普】這些食品安全知識(shí)你了解嗎？
【食品安全】
01食品質(zhì)量安全
食品本身應(yīng)不含對(duì)人體有毒有害的物質(zhì)�！ �
例如，不能含有農(nóng)藥殘留超標(biāo)、重金屬超標(biāo)、非法添加的化學(xué)物質(zhì)等。如果食品中存在這些有害物質(zhì)，可能會(huì)在短期內(nèi)引起食物中毒，或者長(zhǎng)期攝入后導(dǎo)致慢性疾病甚至癌癥�！ �
食品應(yīng)具有良好的感官性狀。
包括食品的色澤、氣味、口感等方面都應(yīng)符合正常的標(biāo)準(zhǔn)。如果食品出現(xiàn)變色、異味、口感異常等情況，可能意味著食品已經(jīng)變質(zhì)或者受到了污染，存在安全風(fēng)險(xiǎn)。
02食品營(yíng)養(yǎng)安全
食品應(yīng)含有適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)成分，以滿足人體的生理需求�！�
不同的人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求有所不同，例如兒童、孕婦、老年人等特殊人群需要特定的營(yíng)養(yǎng)成分。食品應(yīng)根據(jù)不同人群的需求進(jìn)行合理的營(yíng)養(yǎng)搭配。
食品的營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)保持穩(wěn)定。
在食品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)拇胧�，確保食品的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)流失或被破壞。例如，一些富含維生素 C 的水果和蔬菜在儲(chǔ)存過(guò)程中如果方法不當(dāng)，容易導(dǎo)致維生素 C 的損失。
03食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)安全
食品的生產(chǎn)過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)�！�
食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備良好的生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生條件，生產(chǎn)設(shè)備和工具應(yīng)定期清洗和消毒，生產(chǎn)人員應(yīng)具備健康證明并遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。
食品的流通環(huán)節(jié)應(yīng)保證安全。
在食品的運(yùn)輸、儲(chǔ)存和銷售過(guò)程中，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)拇胧乐故称肥艿轿廴竞妥冑|(zhì)。例如，食品應(yīng)在適宜的溫度下儲(chǔ)存和運(yùn)輸，避免陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境�！ �
食品的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)應(yīng)確保安全�！�
餐飲企業(yè)應(yīng)具備合法的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，從業(yè)人員應(yīng)具備健康證明和食品安全知識(shí)，餐飲場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，食品加工和烹飪過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
食品安全五大要點(diǎn)
保持清潔干凈
01勤洗手
在處理食品前、中、后，以及在咳嗽、打噴嚏、使用衛(wèi)生間后，都要用流動(dòng)的水和肥皂洗手，洗手時(shí)間不少于20秒。
02餐具和廚具要清潔
保持廚房環(huán)境整潔，定期清潔廚房臺(tái)面、爐灶、水槽等。餐具要清洗干凈，可采用熱水、洗潔精進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
03防止交叉污染
生熟食品要分開存放，避免生食品的汁液污染熟食品。處理生食品的刀具、砧板、容器等要與處理熟食品的分開使用。
04廚房環(huán)境要清潔
保持廚房空氣流通，地面、洗菜池和冰箱內(nèi)外要清潔；洗碗布、抹布用后，要及時(shí)徹底清洗，并經(jīng)常更換。
生熟食品分開
01生熟食品分開存放
將生的肉、禽、蛋、海產(chǎn)品等與熟食品分別放在不同的容器或包裝中，避免交叉污染。將生食品放在冰箱的下層或?qū)ｉT的抽屜中，熟食品放在上層，避免生食品的汁液滴落到熟食品上。
02加工食物的廚具、容器要生熟分開
清洗餐具和廚具時(shí)，用流動(dòng)安全的水沖洗、晾干，并經(jīng)常蒸煮消毒。使用不同的刀具、砧板、容器等處理生熟食品，避免生食品的細(xì)菌污染熟食品。
01烹調(diào)要煮熟、燒透
烹飪?nèi)忸悺⑶蓊�、蛋類、海產(chǎn)品等食品時(shí)，要確保中心溫度達(dá)到 70℃以上，以殺死可能存在的細(xì)菌和病毒。
02避免過(guò)度烹飪
過(guò)度烹飪可能會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，但也不能為了追求口感而使食物未完全熟透。注意食品的加熱溫度和時(shí)間。對(duì)于需要二次加熱的食品，要確保加熱溫度和時(shí)間足夠，以殺死可能在儲(chǔ)存過(guò)程中滋生的細(xì)菌。
在安全的溫度下保存食物
01室溫不安全
在室溫下，熟食存放的時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)；熟食和易腐敗變質(zhì)食品應(yīng)冷藏存放（5℃以下）；烹調(diào)好的食物在食用前要保持在60℃以上。
02冷藏食品
易腐食品如肉類、禽類、蛋類、奶制品、海鮮等應(yīng)在 2-8℃的溫度下冷藏，以延緩細(xì)菌的生長(zhǎng)。
03冷凍食品
長(zhǎng)期保存的食品應(yīng)在 -18℃以下的溫度下冷凍，冷凍食品在解凍時(shí)應(yīng)在冰箱中進(jìn)行，避免在室溫下解凍導(dǎo)致細(xì)菌滋生。
04熱食保溫
熱食應(yīng)保持在 60℃以上的溫度，以防止細(xì)菌滋生。如果食品放置時(shí)間較長(zhǎng)，應(yīng)重新加熱至 70℃以上后再食用。
使用安全的水和原材料
01使用安全的飲用水
烹飪和飲用的水應(yīng)符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)，避免使用未經(jīng)處理的井水、河水等。
02選擇新鮮的原材料
購(gòu)買食品時(shí)要選擇新鮮、無(wú)變質(zhì)的原材料，避免購(gòu)買過(guò)期、變質(zhì)、有異味的食品。
03查看食品標(biāo)簽
仔細(xì)查看食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等信息，選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品。
如何培養(yǎng)良好飲食安全習(xí)慣？
NO.1規(guī)律進(jìn)餐定時(shí)進(jìn)餐。
每天盡量在固定的時(shí)間進(jìn)餐，如早餐在 7-8 點(diǎn)，午餐在 12-13 點(diǎn)，晚餐在 18-19 點(diǎn)。這樣可以讓身體的消化系統(tǒng)形成規(guī)律，更好地消化和吸收食物。定量進(jìn)餐。根據(jù)自己的身體需求和活動(dòng)量，合理控制每餐的食量，避免暴飲暴食或過(guò)度節(jié)食�？梢允褂幂^小的餐盤和餐具，有助于控制食量。
NO.2食物多樣化保證各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入。
每天應(yīng)攝入谷類、蔬菜、水果、奶類、豆類、肉類、魚類、蛋類等多種食物，以滿足身體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求。嘗試新食物。不要總是吃自己熟悉的食物，可以嘗試一些新的食物品種，豐富飲食的多樣性。例如，可以嘗試不同種類的蔬菜、水果、谷物等。
NO.3合理搭配葷素搭配。
每餐應(yīng)既有葷菜又有素菜，保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)的均衡攝入。例如，可以選擇瘦肉、魚類、豆類等搭配蔬菜一起食用。粗細(xì)搭配。主食可以選擇粗糧和細(xì)糧搭配食用，如大米和糙米、白面和全麥面等。粗糧富含膳食纖維和多種營(yíng)養(yǎng)素，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防慢性疾病。
NO.4控制飲食速度細(xì)嚼慢咽。
吃飯時(shí)要放慢速度，充分咀嚼食物，這樣有助于消化和吸收，同時(shí)也能讓大腦有足夠的時(shí)間感受到飽腹感，避免進(jìn)食過(guò)多。避免分心。吃飯時(shí)不要看電視、玩手機(jī)或做其他事情，專注于食物，享受用餐的過(guò)程。
NO.5減少不健康食物攝入控制甜食和飲料攝入。
過(guò)多的甜食和飲料會(huì)導(dǎo)致熱量攝入過(guò)多，增加肥胖、糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。可以選擇水果、酸奶等健康的甜食替代品，少喝含糖飲料。減少油炸和加工食品攝入。油炸食品和加工食品通常含有較高的脂肪、鹽和添加劑，對(duì)健康不利。盡量選擇清蒸、煮、燉等健康的烹飪方式，少吃油炸和加工食品。
NO.6培養(yǎng)健康的飲食心態(tài)不要情緒化進(jìn)食。
避免在情緒不好時(shí)通過(guò)吃東西來(lái)緩解情緒，這樣容易導(dǎo)致暴飲暴食�？梢赃x擇其他方式來(lái)緩解情緒，如運(yùn)動(dòng)、聽音樂(lè)、與朋友聊天等。尊重自己的食欲。不要強(qiáng)迫自己吃不想吃的食物，也不要因?yàn)閾?dān)心發(fā)胖而過(guò)度節(jié)食。聽從身體的信號(hào)，餓了就吃，飽了就停。
了解易變質(zhì)食物和有毒食物
易變質(zhì)食物
01瓜果類
夏季是各類瓜果成熟的時(shí)節(jié)。西瓜、哈密瓜、葡萄、桃、李、圣女果、荔枝等遍布超市和商攤。無(wú)論從哪種渠道購(gòu)買，水分較多的新鮮瓜果在夏季都容易變質(zhì)。切開后沒(méi)有及時(shí)吃的瓜果，在自然氣溫1-2小時(shí)下可能就變質(zhì)了。
02蔬菜類
水分較多的葉類蔬菜在溫度較高的環(huán)境中非常容易腐爛，買回家要及時(shí)冷藏。而烹調(diào)后的蔬菜，在夏季室溫下放置，也只需要2-3小時(shí)就變質(zhì)了。
03主食類
粥、面條等主食，尤其是吃剩下的這類食物，室溫下，2小時(shí)左右就可能變質(zhì)了。
04肉和蛋類
做熟的肉類，比如市售的熟食、家中吃剩的肉菜在夏季炎熱天氣中非常容易變質(zhì)。沒(méi)有喝完的包裝奶在室溫下也會(huì)很快變質(zhì)。
易中毒食物
及時(shí)就醫(yī)！��！
一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒癥狀，應(yīng)立即停止進(jìn)食可疑食物，并盡快就醫(yī)。就醫(yī)時(shí)要攜帶剩余的食物或嘔吐物、排泄物等，以便醫(yī)生進(jìn)行診斷和治療。在等待就醫(yī)的過(guò)程中，可以讓患者多喝溫開水，以補(bǔ)充水分，防止脫水。但不要給患者喝牛奶、豆?jié){等容易引起嘔吐的食物。
溫馨提示
1、選擇正規(guī)渠道購(gòu)買食品應(yīng)選擇正規(guī)的商場(chǎng)、超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。這些場(chǎng)所通常有較為嚴(yán)格的進(jìn)貨渠道和質(zhì)量管控，能降低購(gòu)買到不合格食品的風(fēng)險(xiǎn)。
2、查看標(biāo)簽信息仔細(xì)查看食品包裝上的標(biāo)簽，包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表、生產(chǎn)廠家等信息。確保食品在保質(zhì)期內(nèi)，且成分符合你的飲食需求和健康狀況。
3、注意儲(chǔ)存條件按照食品包裝上標(biāo)注的儲(chǔ)存條件存放食品，如冷藏、冷凍、常溫等。不同的食品有不同的儲(chǔ)存要求，正確儲(chǔ)存可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，確保食品的安全和質(zhì)量。
4、保持清潔衛(wèi)生在處理食品前后，要洗手并保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生。避免交叉污染，生熟食品要分開存放和處理。
5、烹飪要徹底烹飪食物時(shí)要確保徹底煮熟煮透，特別是肉類、蛋類和海鮮等易滋生細(xì)菌的食品。徹底烹飪可以殺死可能存在的細(xì)菌和病毒，保證食品安全。
6、注意食品外觀在購(gòu)買和食用食品時(shí)，要注意觀察食品的外觀。如果發(fā)現(xiàn)食品有變色、異味、變質(zhì)等情況，應(yīng)立即停止食用。
7、謹(jǐn)慎選擇外賣選擇有信譽(yù)的外賣平臺(tái)和商家，查看商家的評(píng)價(jià)和食品安全等級(jí)。收到外賣后，要檢查食品的包裝是否完好，食品是否在適宜的溫度下保存。
8、避免食用過(guò)期食品過(guò)期食品可能會(huì)滋生細(xì)菌、霉菌等有害物質(zhì)，食用后可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒等健康問(wèn)題。因此，要定期清理家中的食品，避免食用過(guò)期食品。
9、注意食品添加劑了解常見的食品添加劑及其作用，盡量選擇添加劑較少的食品。對(duì)于一些特殊人群，如兒童、孕婦、老年人等，要更加注意食品添加劑的攝入。
10、提高自我保護(hù)意識(shí)如果在食用食品后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀，應(yīng)立即停止食用，并及時(shí)就醫(yī)。同時(shí)，要保留食品樣本和購(gòu)物憑證，以便追溯食品來(lái)源和維護(hù)自身權(quán)益。
